Una familia muy antigua de la nobleza francesa, la familia Apchier es de Gévaudan, un territorio en el cruce de Haute-Loire y Lozère. Último barón de San Vidal antes de la Revolución de 1789, Jean-Joseph d'Apchier es particularmente conocido por haber ordenado el ritmo durante el cual Jean Chastel golpeó a la mítica Bestia de Gévaudan.